Ricchezza culinaria, frutteti, mele, prugne, piatti tipici, strade dei sapori
2014-04-16

Il circondario di Nowy Sącz è terra di frutteti. Sulle morbide pendici dei Monti Beschidi maturano mele, prugne e pere. I robusti baccelli di fagiolo gigantesco s’arrampicano sui tralci allineati nella valle del fiume Dunajec. La cucina locale trabocca di ogni bendidìo, dalle conserve alimentari, ai succhi di frutta, ai liquori, zuppe e stuzzichini. È incredibile in quanti modi diversi si possano usare i doni della natura! Le prelibatezze delle aree montane, ossia la tenera carne di agnello e il formaggio pecorino, conferiscono alla cucina locale un sapore inconfondibile. È curioso che un territorio così poco esteso abbia dato vita a una così ricca varietà di tradizioni culinarie: dalla popradiana nella valle del Poprad, alla lemkiana nella fascia orientale, alle pedemontana e lechita negli immediati dintorni di Nowy Sącz. La strada dei Buongustai della Małopolska è un itinerario gastronomico che tocca le più raccomandate trattorie regionali.
Pare che le origini sia del famoso distillato di prugne "Slivovitz di Łącko", sia della cucina improntata sul sapore di prugna, debbano essere ricondotte ai sacerdoti locali. Confessando i suoi parrocchiani, il pastore di Łącko avrebbe imposto loro per penitenza di piantare gli alberi da frutto, dando così vita ai molteplici frutteti di questa zona. Il parroco di Laskowa, volendo porre freno all'eccessiva produzione di slivovitz, avrebbe invece ordinato ai fedeli di seccare le prugne.

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